Alimentos Saludables

Alimentos Saludables

Características:

Foto de comida saludableEn vista de las crecientes tasas de diabetes (que afecta a más de 26 millones de estadounidenses) y obesidad (más del 68 por ciento de los estadounidenses son considerados obesos o con sobrepeso), tendría sentido que los hospitales fueran fuentes de alimentos saludables. Pero en muchas cafeterías de hospitales, y en las bandejas de comida que se sirven a los pacientes, no hay muchas opciones de alimentos y bebidas saludables. Los hospitales que reconocen el vínculo innegable entre la nutrición y la salud están cambiando sus formas. Muchas instalaciones de atención médica mantienen huertos orgánicos en el lugar y albergan mercados de agricultores. La carne, las aves de corral y los productos agrícolas cultivados localmente están comenzando a aparecer en las comidas que se ofrecen a los pacientes y visitantes. El desperdicio de alimentos, que representa más del 20 por ciento del volumen total de desechos de un hospital, también se está abordando. Además de ofrecer alimentos más saludables en sus propias instalaciones, los hospitales están ayudando a las comunidades a crear sistemas alimentarios sostenibles (se trata de redes colaborativas que integran la producción, el procesamiento, la distribución, el consumo y la gestión de residuos de alimentos).


Granja en la azotea

Aspectos interesantes

Verduras de la granjaLa División de Nutrición (Departamento de Medicina Familiar) es parte de Creating Healthy Schools and Communities (un proyecto financiado por el Departamento de Salud del Estado de Nueva York) y el Consejo de Política Alimentaria del Condado de Suffolk.

Durante la temporada de cosecha, implementamos un modelo de la granja a la cama. Nuestro jardín en la azotea de 2,242 pies cuadrados, conocido como Stony Brook Heights Rooftop Farm, suministra aproximadamente 1,500 libras de productos para bandejas de comida para pacientes y organizaciones benéficas locales. Cuando es apropiado, se coloca una tarjeta de carpa en las bandejas de los pacientes, explicando que parte de su comida se cosechó del jardín de la azotea. Durante la temporada de cultivo, hacemos donaciones semanales de productos agrícolas al Programa de Nutrición para Mujeres, Infantes y Niños, la despensa de alimentos de nuestro campus y una agencia de servicio social local.

Con la intención de llevar productos sanos, sostenibles y saludables a las personas en comunidades de bajos ingresos, desarrollamos una sociedad público-privada con la empresa Crave Foods, para construir una "red alimentaria virtual" a través de una plataforma web que crearon llamada Source What's Bueno. La plataforma es utilizada por los proveedores (agricultores locales, pescadores y artesanos) para comunicar los productos disponibles, gestionar sus pedidos y hacer ofertas de compra a largo plazo. Los compradores usan la plataforma para descubrir nuevas fuentes, ordenar ingredientes y proyectar las necesidades futuras. Trabajamos con distritos escolares específicos para usar la plataforma, ya que sus compras grandes pueden impulsar la entrega a áreas de bajos ingresos. También trabajamos con pequeñas agencias comunitarias, que colaboran con sus distritos escolares locales y se benefician de los precios y la distribución basados ​​en el volumen. Todas las interacciones financieras ocurren directamente entre los agricultores y los compradores a través de la plataforma. Estamos empezando a trabajar con distribuidores potenciales en la distribución de granjas de Long Island a las escuelas, y con pequeñas tiendas / agencias en la misma comunidad para recoger productos locales.

En nuestra cafetería, cambiamos la ubicación de las bebidas para fomentar opciones saludables. Todas las aves de corral que se sirven no contienen antibióticos y compramos todas nuestras verduras de hoja verde directamente de una granja local. Promovemos el uso de agua del grifo, con una estación de llenado de botellas de agua disponible para el personal y los visitantes. Nuestras donaciones de alimentos a una organización benéfica local nos ayudan a reducir el desperdicio de alimentos.

Servicio de restauranteOfrecemos contenedores de bebidas reutilizables y contenedores para llevar reutilizables. Los comensales pueden comprar un contenedor reutilizable por $ 5. Cuando lo devuelven, pueden cambiarlo por un nuevo contenedor u obtener un token para que un contenedor sea recogido más adelante. Los comensales recibirán un reembolso de $ 5 al final del semestre si devuelven su contenedor o token.

Ofrecemos una Maestría en Ciencias en línea en Nutrición, con una nueva concentración en Sistemas Alimentarios Sostenibles y Salud. Brindamos una presentación, titulada "Terapia de nutrición en pacientes ambulatorios y pacientes hospitalizados", a residentes de medicina interna aquí en el hospital. Los temas incluyen formas en que el suministro de alimentos de nuestro país se ha visto afectado por problemas de agua, pesticidas, plásticos, aguas residuales y alimentos para animales.

Para la comunidad, ofrecemos recorridos por nuestra granja en la azotea, clases de cocina, programas de acondicionamiento físico / control de peso y menús / recetas para cocinar con ingredientes de la granja.

Dirigimos un mercado de agricultores y un programa CSA (Community Supported Agriculture) en colaboración con una granja orgánica local.

Alentamos a nuestros proveedores de alimentos a mejorar su seguimiento y rastreabilidad de alimentos y bebidas locales, en sus sistemas de pedidos, facturación y presentación de informes, para garantizar que los alimentos y bebidas sean locales.

Reconocimiento: 

Josephine Connolly-Schoonen fue nombrada Mujer 2012 del Año en Salud por TBR News Media por su trabajo en la granja de la azotea. Sus esfuerzos también recibieron el Premio Health Care Hero Award de la Asociación de Negocios de Long Island en 2015, en reconocimiento a nuestro modelo de granja a cama. 

Equipo:

Josephine Connolly-Schoonen, Michael West

Políticas:

Stony Brook Medicine Política de nutrición