1 DE MARZO DE 2020 -
Michael (Mike) West, director de Servicios de Comedor en el Hospital de la Universidad de Stony Brook, ha sido seleccionado por Manejo de alimentos, una revista de comercio nacional, como uno de los 13 líderes en operaciones de servicio de alimentos en el lugar en todo el país.
West fue originalmente nominado para el sitio hermano de Food Management, Noticias de restaurantes de la nación, que nombra a los principales líderes de la industria de servicios de alimentos en su Power List 2021. De esa lista, fue identificado como un líder destacado en la industria, reconocido por su liderazgo sobresaliente y su impacto en el hospital, la comunidad de Stony Brook y la industria durante la pandemia de coronavirus.
West ha atravesado un año de desafíos sin precedentes sobresaliendo en áreas como la resiliencia y la innovación, la gestión de la fuerza laboral, el liderazgo y el intercambio de conocimientos, sin dejar de estar enfocado en la diversidad, la inclusión y la equidad para todos. Como director de Servicios de Comedor, operado por el Facultad de Asociacion Estudiantil (FSA) en Stony Brook University Hospital, West administra las operaciones de servicio de alimentos para pacientes, huéspedes, visitantes y empleados, incluidos Market Place Cafe, Jamba Juice, Starbucks y Panera Bread. Supervisa una fuerza laboral diversa de 185 empleados y ha creado una atmósfera en la que muchos antecedentes culturales y étnicos entre los pacientes y el personal no solo son reconocidos, sino también respetados, comprendidos y acogidos.
Durante un período de cuatro meses al comienzo de la pandemia, West proporcionó a los pacientes de COVID un mínimo de tres a cuatro comidas por día. Además de los pacientes en el edificio principal del hospital, West facilitó la producción de comidas y la entrega de más de 80 comidas por período de comida, café y otros suplementos a ubicaciones externas como el Centro de Cirugía Ambulatoria y el Centro de Cáncer Ambulatorio. Además de las comidas de los pacientes, supervisa la alimentación de más de 3,000 empleados cada día. Durante la pandemia, West brindó su experiencia a SUNY y al estado de Nueva York para el plan de emergencia de FEMA para proporcionar alimentación de emergencia a los trabajadores de la salud y a los pacientes que no formaban parte del hospital, y brindó asesoramiento para la alimentación de los pacientes cuando se estaban construyendo hospitales de campaña. instalaciones.
A partir de la semana del 10 de marzo de 2020, West se preparó rápidamente para evitar la escasez de la cadena de suministro que afecta a los restaurantes. Inmediatamente se reunió con el equipo de instalaciones y el personal del muelle de carga en el hospital y con los proveedores de alimentos EBP y US Foods para asegurar varios remolques de tractor en los muelles de carga. El equipo de instalaciones proporcionó una conexión especial para sus necesidades eléctricas en el muelle de carga de los camiones frigoríficos y congeladores y dos camiones de almacenamiento en seco para suministros de papel y suplementos. West pudo evitar interrupciones y proporcionar continuamente el 98% de los alimentos necesarios. Mantuvo esos camiones en el muelle de carga durante cuatro a cinco meses.
Además de los servicios de alimentación y venta al por menor y las operaciones de conserjería, también brindó asistencia al Hospital Stony Brook Southampton para brindar recomendaciones de alimentación a los pacientes, ayudar a su equipo a evitar problemas en la cadena de suministro y lanzar un programa de tren de comidas para los trabajadores de la salud esenciales. West también ha brindado experiencia y asesoramiento para el diseño de servicios de venta minorista y alimentación para pacientes mientras construyen otras áreas del hospital.
West también supervisa el departamento de dieta del hospital. Trabajando con Kathleen Carrozza, RD, subdirectora de Servicios de Alimentos y Minoristas, pudo resolver una situación muy compleja para beneficiar a los pacientes que luchan contra el COVID-19. “Nuestra misión es que los pacientes del Stony Brook Hospital siempre reciban la mejor atención y las mejores comidas para nutrir su recuperación”, afirmó.
El sistema de software para las comidas de los pacientes no pudo personalizar las comidas específicas para los pacientes con COVID-19. Los pacientes de COVID generalmente no comen tres comidas al día y pueden tener otras afecciones médicas subyacentes que requieren dietas especiales, por lo que el equipo dietético ingresa manualmente toda la información para hasta seis comidas pequeñas por día para aproximadamente 600 pacientes, los siete días de la semana. . También trabajaron con los departamentos de enfermería para cronometrar las entregas, de modo que no estuvieran inundados con todas las comidas de todo el piso a la vez.
"Mike West es verdaderamente uno de los 13 líderes principales en el servicio de alimentos en todo el país porque reconoce la importancia de la atención compasiva y que cada paciente tiene necesidades diferentes que importan a su manera", afirmó Van Sullivan, director ejecutivo de la Asociación de Estudiantes Docentes. .
Cuando el hospital revisó su política de visitantes, West y su equipo necesitaban alimentar a los miembros de la familia en varias áreas. Esto requirió coordinación para proporcionar estas comidas y mantener a la familia alejada de la cafetería del restaurante principal.
Dado que el personal de atención médica trabaja muchas horas, a veces es difícil ir al supermercado para abastecerse de artículos de despensa y artículos de primera necesidad para el hogar. West lanzó un mini mercado solo para trabajadores de la salud para que pudieran pasar el día antes de irse a recoger leche, pan, huevos, comidas listas para comer, toallas de papel y otros artículos comestibles secos y perecederos. Su objetivo era aumentar la moral y facilitar que los trabajadores de la salud obtengan lo básico para sus familias.
La gran cantidad de apoyo de los miembros de la comunidad ha sido profunda. En respuesta, West, junto con el gerente de catering Kevin Daly y el equipo de catering, lanzó una plataforma de tren de comidas a principios de abril con contribuciones que superaron las 10,000 comidas y refrigerios donados y distribuidos. Esto proporcionó una forma segura y conveniente para que los miembros de la comunidad dieran un impulso muy necesario durante la segunda ola de COVID-19.
West motiva a su personal a trabajar juntos para inculcar positividad en todo el departamento. Él da una gran esperanza y la seguridad de que juntos, con buenas personas ayudando a otros, superaremos esto aún más fuerte que antes. “Dio un paso adelante en el momento de la necesidad, arreglándose con recursos mínimos y encontró soluciones creativas a problemas complejos”, explicó Van Sullivan.
Ninguno de los empleados del servicio de alimentos fue despedido o despedido. Cuando las ventas en los servicios minoristas cayeron, redistribuyó al personal a otras áreas para ayudar con la producción de alimentos, el trabajo de preparación, la distribución de trenes de comidas, la limpieza, el saneamiento y la seguridad. La moral del personal se mantuvo alta porque pudieron mantener sus horas y continuaron empleadas con su seguro médico.
Mientras administra la cafetería del restaurante para empleados y visitantes, así como cuatro puntos de venta, alimentación para pacientes y servicios de catering, West supervisa una renovación de $ 5.5 millones, lo que lleva una modernización importante al área del restaurante principal con una estación de acción en vivo, una nueva barra de ensaladas, una estación de pizzas y área de panadería, así como una línea actualizada de servicio caliente.
Durante la última década, West ha traído cambios positivos al programa de comidas del Hospital de la Universidad de Stony Brook, incluido el suministro de opciones de menú más saludables, una mayor variedad, un mejor valor y la entrega de frescura y altos estándares de calidad para superar las expectativas de los pacientes, el personal y los visitantes.
Fuente: SB Noticias
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