Alimentación de Stony Brook Farm
Los niños se conectan con su comida en el taller
Una cosa es pedirles a los niños que coman sus verduras. Stony Brook Medicine también les muestra a los niños cómo cosechar y cocinar su propia comida, utilizando productos de la granja de Stony Brook Heights Rooftop en el techo de la Torre de Ciencias de la Salud.
Una docena de niños locales de entre seis y ocho años participaron en un taller de cuatro días que les dio una comprensión más profunda de los alimentos y sus beneficios. Mientras recogían los productos de la granja en la azotea, muchos experimentaron por primera vez la fragancia picante de la albahaca y la sensación de los tomates aún calientes del sol.
Más tarde, los niños trajeron sus pimientos, zucchini, pepinos, sandía, hierbas y tomates a Health Sciences Tower Galleria. El personal de la División de Nutrición del Departamento de Familia, Población y Medicina Preventiva les mostró cómo tomar su cosecha y convertirla en bolsas rellenas de pita con vegetales, tortillas con hierbas, ensaladas, muffins, batidos y más.
Los niños también aprendieron cómo usar de forma segura las herramientas de la cocina y seguir una receta. Con supervisión, vertieron leche en tazas medidoras, y practicaron sus habilidades con cuchillos cortando plátanos para hacer batidos. Juntos pusieron la mesa y luego tomaron sus asientos para una deliciosa comida grupal. En el camino, descubrieron que trabajar en equipo es nutritivo de muchas maneras.
Mientras ayudaban a los niños a empacar sus sobras para llevar a casa, los instructores también hablaron sobre el valor de no desperdiciar comida.
Sotiria Everett, profesora clínica asistente en la División de Nutrición que coordinó el taller, dijo que las clases ayudarían a los niños a desarrollar una conexión con su comida. James, de ocho años de edad, estuvo de acuerdo en que es bueno tener cuidado con la nutrición.
"Si no comes sano, no podrías tener una buena vida y tal vez no sentirte bien", dijo. "Y quieres sentirte bien, para que puedas hacer cosas mejores".
A los niños se les enseñó algunos de los orígenes culturales de las recetas preparadas durante la serie de cocina. Humus y pesto estaban en el menú, y demostraron ser favoritos populares a pesar de no ser familiares para algunos de los comensales.
"Si estos niños prueban una comida nueva durante nuestros talleres, entonces es un éxito", dijo Sharon Schmidt, otra asociada de la División de Nutrición que imparte el taller.
Cara Montesano y Annie Ng, dietistas registradas en la División de Nutrición, co-administran la Granja de Tejados Stony Brook Heights y guiaron a los niños a través de las camas de vegetales, melones y hierbas. En promedio, la División de Nutrición cosecha 1,500 libras de productos cada año de la granja. La mayoría de los productos se utilizan para complementar las comidas para pacientes de Stony Brook Medicine, y el resto se dona a Stony Brook Food Pantry ubicado en el campus oeste, Hope House Ministries, Stony Brook Women Infants and Children (WIC) y Stony Brook HOME, a clínica gratuita de medicina dirigida por estudiantes en Islip Terrace.
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